三原食品加工产业技术创新战略联盟技术需求（难题）清单

三原地处陕西关中平原腹地，是国家关天经济区核心区-西咸国际化大都市的“卫星新城”，全县总面积576.9平方公里，总人口42万，三原是全国食品工业强县。2015年6月，经省政府批准，设立省级三原县高新技术产业开发区，传统食品精深加工产业成为重点发展产业之一。近年来，三原县委、县政府大力实施招商引资工作，福建达利食品、哈哈集团等大型食品饮料企业相继入驻三原高新区，促进了我县食品产业的跨越式发展。

2017年9月，以陕西达利食品有限公司发起由三十多家企业和大专院校组建成立了三原县食品加工产业技术创新战略联盟，是依据国家科技创新和产业技术创新战略联盟的相关政策、制度结合我县食品加工产业的技术创新、产业创新结构调整、管理创新等需要组成的一个创新型组织。通过产业联盟方式促进产、学、研协同创新，进而推动我县食品加工及食品生产设备产业示范化、关键技术标准化、新产品研发常态化，搭建食品加工产业技术研发平台，打造三原县食品加工产业重点实验室及企业工程研发中心，全面提升我县食品加工产业的技术水平和产业竞争力。

联盟成立以来，各联盟成员积极研究食品加工及食品生产设备产业技术的发展方向，根据我县食品产业的实际情况分成了六个板块，新型功能饮料、传统休闲食品、小磨香油、食品机械、优质原材料和酿造行业。联盟注重技术创新，强化工艺研发，进而促进联盟企业和大专院校的技术创新合作，并且依托联盟成员中大专院校的科研力量，实现资源共享和优势互补。加强联盟企业之间的技术结合、信息沟通，鼓励联盟成员实现双边和多边形式的合作创新，促进产学研合作。

经过联盟技术委员会研究，现提出以下技术需求（难题）清单：

一、食品机械

三原县拥有制药、化工、食品及农副产品深加工等专用设备生产线的专业制造商和集研发、设计、制造、销售及安装于一体的科技型企业。设备包括食品及制药行业的提取、浓缩、干燥、粉碎、混合设备等。其中大型喷雾干燥机组，多效降膜蒸发器及过滤贮存设备等居国内同行业先进水平，2015年引进美国技术制造的食品类膨化挤压机、气候干燥箱等达到国内同行领先水平。

1、喷雾干燥机组是广泛用于食品及饮料行业的高效设备，因大型干燥塔的直径达到3米以上，塔体高度可达20米以上，内壁粘附的残余物料清洗困难，希望能和交大食品装备学院共同研究来这一难题，使喷雾干燥塔的塔体内塔壁的清扫问题得到解决。 (君诚机械）

2、外循环蒸发机组用于食品及制药行业的物料浓缩，其中的列管蒸发器消耗蒸汽量较大希望能和院校协助降低蒸汽能耗的问题。(君诚机械)

3、V型混合机为高效不对称混合机，应用于食品、医药、化工等颗粒类物料的混合，大型混合机因工作时惯性较大，减速机转矩变化剧烈，致使传动部分经常出现问题。(君诚机械)

4、列管式单效、多效蒸发器主要用于食品、制药、化工及环保行业的浓缩工艺中，在浓缩工艺中是不可替代的换热设备，应用相当广泛，这类设备在使用的过程中因其结构简单，操作方便，占地面积小，经济实用深受广大用户的欢迎，但是该类设备耗能较高，在广大用户心里也是比较头疼的问题，如果我们在节约能量方面作一些减耗设施，那么我们的设备将会在更多的领域中得到更广泛的应用。（欣川机械）

5、由于国家环保政策的收紧，现阶段食品机械类公司在环保废液（如烟气脱硫、食品行业废液、制药发酵废水及化工废液）领域的废水处理不能达标，这类问题急需解决。 (欣川机械)

6、蒸发器的应用：列管式单效、多效蒸发器主要用于食品、制药、化工及环保行业的浓缩工艺中，在浓缩工艺中是不可替代的换热设备，应用相当广泛，这类设备在使用的过程中因其结构简单，操作方便，占地面积小，经济实用深受广大用户的欢迎，但是该类设备耗能较高，在广大用户心里也是比较头疼的问题，如果我们在节约能量方面作一些减耗设施，那么我们的设备将会在更多的领域中得到更广泛的应用。（欣川机械）

7、蒸发器的结构特点：蒸发器结构可分为：列管加热器、分离器、物料循环泵、冷凝器、真空泵及电器控制等6部分组成，单效蒸发器是一台加热器和一台分离器及真空泵和电气控制组成；多效蒸发器是由两台(两台以上)加热器和两台（两台以上）的分离器及真空泵和电气控制组成。蒸发器工作是在一定的真空状态下进行的，介质通过循环泵送到列管的上部在受外来的热能在列管内壁从上至下在膜状的形式下落同时被加热，再从加热器底部进入分离器中进行汽液分离，分离出的二次蒸汽通过冷凝器冷却后由真空泵抽出（如果是多效浓缩时，其分离出的二次蒸汽作为热源进入下一级加热器进行加热，依此类推三、四效，其最终通过冷却后由真空泵抽出）。（欣川机械）

8、浓缩介质的分配：在实际工作中介质是通过物料分配器均匀的分配到各个列管的上口部位再沿着管壁以膜状形式下流。介质从上至下受后进入分离器中分离，然而物料的性质不同也决定了其浓缩的难易程度，有些热敏性介质就很难浓缩，因其流动性差且容易粘黏，在列管内壁上形成越来越后的介质层，造成列管的粘堵现象，影响介质的吸热效果，将低了设备的生产能力。（欣川机械）

9、蒸发器的能耗：蒸发器可分为单效和多效浓缩，其能力损耗确大不相同，依饱和水蒸汽为例：单效蒸发器每蒸发1吨水需要1.1吨的蒸汽；双效蒸发器每蒸发1吨水需要0.55吨的蒸汽；三效蒸发器每蒸发1吨水需要0.38吨的蒸汽；四效蒸发器每蒸发1吨水需要0.26吨的蒸汽；但是在实际生产中我们的设备能耗还是超出这样的数值，尽管我们采取各式各样的预热回收及能量再利用也是收效不佳。（欣川机械）

10、解决食品、制药行业中采用列管式单效、多效蒸发器工艺中介质的粘堵现象，或者预防措施。解决食品、制药行业中采用列管式单效、多效蒸发器工艺的能量消耗及节能方法。（欣川机械）

二、香油企业

我县小磨香油产业经过200余年的历史传承与发展，从事小磨香油经营业主达到240余家，从业人员6000余人，产品销往国内30多个省（自治区）和直辖市，并已销往哈萨克斯坦、俄罗斯、吉尔吉斯、韩国、新加坡等丝绸之路国际市场。现有企业均以生产小磨香油为基础，主导产品涉及纯芝麻油、芝麻酱、辣椒油、辣椒酱、麻辣油、花椒油、调味油、芝麻盐、芝麻仁、花生酱等调味品产品并带动了运输、包装瓶、包装瓶盖厂、包装盒、印刷等行业发展。

11、小磨香油企业主要采取传统工艺生产，企业生产技术不相上下，主要问题集中于塑化剂问题及其他问题上：小磨香油塑化剂严重超标，正常国家标准要求小于等于0.3mg千克，然而实际检出数值在1.95 --8.8mg  。从2014年实际检出塑化剂含量超标后，企业加大技术改造力度，生产过程中全部改用不锈钢管道和贮具，但是生产的产品仍然有塑化剂超标情况发生，严重影响企业产品质量。（兴邦香油）

12、小磨香油生产的传统工艺不变，生产出的产品一些理化指标不够稳定，导致产品质量严重下滑，比如传统工艺生产过程中的过氧化值、酸价等不够稳定。（绿宝鲜香油）

13、由于环保升级改造，不允许企业使用煤炭做燃烧剂，要求使用清洁能源，清洁能源与原有设备不能够配套使用，这是企业面临的最大问题。（香芝廊香油）

14、近些年，企业引进新设备后，维修设备难度很大，更换配件费用太高，急需寻求合作单位。（兴邦香油）

15、小磨香油的传统工艺怎样能够与现代化智能设备相结合，提高企业生产效率，增加产品附加值。（三友香油）

三、酿造行业

我县北部塬区由于气候干旱，素有“旱腰带”塬区之称。县政府变劣势为优势，大力发展酿酒葡萄种植，将“旱腰带”变成了葡萄“优生区”。近年来，由于全球气候变暖，优质葡萄产区的争夺战加剧。我县将在这些地区新增3万亩葡萄基地。葡萄产业链发展已被省科技厅定为我县县域经济创新驱动发展示范建设项目。

随着饮食结构的变化，人们养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们接受，国内外市场需求量将无法估量。由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。银杏果、叶经过处理制成醋、茶及饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过28亿美元。酿造行业工序多，技术要求高，存在大量需要解决的技术性难题。

16、经过多年努力，我们企业生产条件不断改善，但是食醋夏季贮存过程中有时会发生颜色返黄，浑浊问题。(甘露池)

17、去年食醋在醋酸发酵过程后期出现拉丝、有异味，因我厂科研及检测能力有限！至今没检查出来是什么原因会出现这样的问题。 (甘露池)

18、成品醋包装产成品存放两个月后会产生沉淀物，希望能得到解决问题的技术支持。(甘露池)

19、由于企业检测技术有限，开发的特殊膳食产品五粮银杏醋、苦荞醋、贡醋等需求技术支持，对其特有营养成分进行分析。 (甘露池)

20、酿造高档干白葡萄酒设备问题。酿造高档干白葡萄酒需要解决葡萄加工过程中，必须避免葡萄酒过度接触空气，以免造成葡萄酒的快速氧化，影响葡萄酒的品质。 (甲邑酒庄)

21、改良葡萄种植土壤难题。目前公司酿酒葡萄基地土壤情况为：PH值8.1，有机质10.2g/kg，全氮1.1g/kg，速效氮44mg/kg，速效磷21.6mg/kg，速效钾164mg/kg，微量元素有效铜2.47mg/kg，有效锌1.83mg/kg，有效铁5.01mg/kg，有效锰21.73mg/kg，有效硼2.21mg/kg。有机质含量相对较低，土壤较贫瘠，需对土壤进行改良，以改善土壤的透气性、持水性等，确保葡萄的品质。(甲邑酒庄)

22、酿酒葡萄生长时期营养成分检测问题。通过对酿酒葡萄不同生长时期的土壤、植株（嫩梢、叶片）、果实等部位中的碳水合化物、氮、磷、钾、铁、锌、锰营养成分及微量元素的分析检测，以便根据检测结果，科学合理地指导葡萄园区生产管理。(甲邑酒庄)

23、解决葡萄收获季节雨水偏多问题。三原县气候属暖温带大陆性季风半干旱气候区。降雨量年均542.3mm，多集中在夏秋两季，七、八、九月份三个月降雨量约占全年降雨量的51.3%，正是葡萄浆果生长及成熟季节，雨水过多，则会影响葡萄及葡萄酒的品质，而且不利于葡萄的采收。 (甲邑酒庄)

24、葡萄病虫害的监测与防控难题。鉴于我区气候特点，葡萄萌芽季节干旱少雨，七、八、九月份正值葡萄果实生长成熟季节，雨量又相对集中，故使葡萄易于遭受各种病害、虫害的侵袭，导致葡萄发生各种病虫害的发生。从而给葡萄病虫害的防控造成很大困难。(甲邑酒庄)

25、葡萄酒陈酿过程中恒温问题。葡萄酒陈酿过程中，需要保持相对稳定的温度，温度过低，葡萄酒成熟太慢，温度过高，易使葡萄酒产生氧化，从而降低葡萄酒的品质。 (甲邑酒庄)

四、传统休闲食品类

传统休闲食品是三原县的主打品牌，尤其是蓼花糖远近闻名，过去的手工生产已经不能满足现代化生活节奏，自动化生产线的研制开发如果能推广到同行业，将有利于推动传统食品和休闲食品的市场发展，提高产品市场占有率，能起到一定的经济和社会价值。

26、成品蓼花糖表面全是芝麻，夏季天气炎热，芝麻容易出虫，影响产品销售和企业形象。（百亮蓼花糖）

27、进入现代社会，随着人们生活水平的日益提高和改善，对糖度高的食品望而却步，我们生产的传统食品蓼花糖由于使用蜂蜜、麦芽糖、白糖等原料，产品甜度过高，这问题不好解决。（百亮蓼花糖）

28、生产蓼花糖的企业都有自己定制的食品机械，由于使用过程中糖份很多，容易造成机械堵塞、易损坏、难清理等问题。（百亮蓼花糖）

29、本厂需要定制一套电炸（蓼花糖）设备，一是解决长期用工难问题，改造后用新设备符合食品卫生标准，并能提高工作效率。（瑞梅蓼花糖）

30、汤圆制作中要求手工加工，口感好、汤圆筋性、韧性，但是机械加工后缺少这种口感，需要解决技术难题。（米旗食品）

31、粽子蒸煮熟制后，抽真空后糯米出现反生现象，需要解决和拟制这种技术难题。（米旗食品）

32、需要解决粽子手工包装的技术难题,如何开发机械化生产，从而提高企业生产效率。（米旗食品）

33、生产蛋制品松花皮蛋过程中，成品蛋中麻壳蛋（出现黑斑）的产品很多。（恒源食品）

34、企业主要产品是各种蛋制品，蛋壳废料堆积如山，如何解决蛋制品行业中废弃蛋壳无公害化处理的问题。（恒源食品）

35、当前植物蛋白产品年消费量约30万吨，其中浓缩蛋白需要量为12万吨。可以广泛应用于面制品、烘焙食品、肉制品、冷饮、速冻食品等行业，目前市场基本上被美国ADM和以色列Solbar两家公司所占有。只要解决了产品应用功能上的技术问题，市场产业化前景十分广阔。（恒源食品）

36、醋蛋饮料的稳定性问题：醋蛋饮料中含有的蛋白质种类多达20多种，蛋白质的等电点不易掌握，并且具有热敏性，极易分层沉淀。如何选择稳定剂、稳定剂之间的比例问题以及饮料pH的选择均会影响饮料的稳定性。2、醋蛋饮料的蛋腥味去除问题：鸡蛋制作成饮料后，饮料中会含有蛋腥味，影响消费者的食欲，如何降低蛋腥味又不影响饮料的口感及稳定性是一个很大的难题。（恒源食品）

37、成品中有气泡：蛋干生产过程中，蒸制、烘烤及杀菌环节的温度、时间参数对成品影响很大，任何一个环节的控制出现误差，均会造成成品气泡过多，影响外观。蛋干杀完菌后卤水浑浊：蛋干生产过程中，流转环节过多、时间过长，微生物难控制，易导致杀菌后卤水浑浊。因此如何简化生产环节是保证蛋干质量的关键。卤汁的存放：卤水用完后存放过程中微生物控制困难，易造成浪费。（恒源食品）

38、烤蛋颜色一致性问题：鸡蛋在烤制过程中，靠近热源的鸡蛋颜色深、离热源相对远的鸡蛋颜色浅，并且蛋与蛋之间相接触的部位烤制后颜色也会浅一些，因此如何保持烤蛋颜色均匀一致是一个急需解决的难题。（恒源食品）

39、火腿肠在一般情况下（24℃左右的气温中）产品保质4个月是不成问题的。但是由于生产环境尤其高温炎热季节，火腿肠在生产、运输、销售、储存（保质期内）过程中，常有胀袋现象发生，有时胀袋现象十分严重，有时胀袋数量达到批次产品的20%以上，对生产企业和销售商家的利益和声誉造成极大损害。因此，准确分析原因并有效解决火腿肠胀袋成为众厂家攻克的技术难题，但至今仍未有效彻底解决这一难题。彻底有效的解决火腿肠胀袋问题，使其能在高温炎热季节正常生产运输销售，确保产品在保质期内（常温90天以上）不变质，不仅能极大地降低生产成本提高厂商的经济效益。而且能极大地提升厂商的产品质量及声誉，有着无可估量的社会效益。（恒源食品）

40、深加工后的肉品通过高温杀菌后，成品的口感和风味均发生变化，如何保证杀菌后产品的口感和风味不发生变化。不能进行高温杀菌的产品，通过何种杀菌技术，使产品保质期达到6个月以上。前景预测：此技术适用于所有肉制品深加工产品领域，改善杀菌后产品口味，随着生活水平的提高，消费者对产品口感和风味要求越来越高，对产品质量要求也越来越严格，包装杀菌即保证了产品质量，满足食品安全，又能满足消费者要求。通过杀菌技术延长产品货架期，减少添加剂的添加，保证食品安全。同时改善产品的口感和风味，提高企业的销售，相应增加企业的利润。（恒源食品）

41、深加工后的肉品通过高温杀菌后，成品的口感和风味均发生变化，如何保证杀菌后产品的口感和风味不发生变化。不能进行高温杀菌的产品，通过何种杀菌技术，使产品保质期达到6个月以上。前景预测：此技术适用于所有肉制品深加工产品领域，改善杀菌后产品口味，随着生活水平的提高，消费者对产品口感和风味要求越来越高，对产品质量要求也越来越严格，包装杀菌即保证了产品质量，满足食品安全，又能满足消费者要求。通过杀菌技术延长产品货架期，减少添加剂的添加，保证食品安全。同时改善产品的口感和风味，提高企业的销售，相应增加企业的利润。（恒源食品）

42、目前锅巴的生产从蒸米到晾米这块处于半自动化，大部分还是要靠人力去完成。这是一直困扰我厂甚至全国100多家锅巴生产厂家的一个大难题，后序的从压片到包装好的成品都能完全满足自动化生产的需求，主要是在洗米、浸泡、蒸米、晾米、拌料、这一完整过程目前没有一套完整的自动化生产解决方案。（泽一食品）

43、目前的设备在生产过程特别是从洗米、浸泡、蒸米、晾米、拌料、这一完整过程存在人力生产成本高，质量不稳定，生产量跟不上等一系列问题。这一过程如果能实现自动化将会大大改善我公司的产品质量稳定性，降低成本，对开发新市场也奠定了基础。（泽一食品）

44、技术难题分析，洗米、浸泡、蒸米、这一流程国内已经有先进的工艺设备，主要是在米的冷却上和连贯性上存在一定的问题。传统的冷却靠的是大功率风扇不停的吹5到8小时才能将含水量控制到能进行下一步工作的状态，如果有方法能迅速的将米的含水量降到可控程度能进行下一步操作这样的话这个问题就好解决了。（泽一食品）

45、板栗因含糖较多，水份重而易生虫、霉变、腐烂，其鲜果不易储存，更无法做到长期储藏保鲜。果农只能在收货上市时低价出售，其收储加工企业目前也无法实现长期储藏保鲜，其增值空间小。但如能实现长期储藏保鲜，并将板栗深加工成罐头，栗甘露、栗汁、栗粉、栗蓉及其相关产品则可极大的延长产业链，提高板栗附加值。板栗储藏保鲜期如能达到12个月以上，则可大幅度提高保鲜板栗的售价更重要的改善板栗深加工企业生产加工时间的局限性，实现常年不间断加工生产，并将板栗深加工成罐头、栗甘露、栗汁、栗粉、栗蓉及相关产品，其价值将比板栗原果增长8倍以上，具有巨大的经济效益，且具有广阔的国际市场。（泽一食品）

46、乡村菇生产真空低温脱水食品，以香菇、秀珍菇、洋葱为主的蔬菜脆片等休闲食品，洋葱和香菇等食用菌产品冷冻的温度与时间的长短，对质地的影响有无关系？（乡村菇）

47、香菇丝如何加工、保存，无菌温度、时间多长适宜，并且对口感有无影响？（乡村菇）

48、乡村菇急需食品检验员及质量控管人员，企业缺少食用菌及制品类技术型人才。（乡村菇）

五、饮料企业

我县饮料生产企业对目前采用的污水生物处理法进行工艺优化，改变目前使用人工投放酸碱调整污水PH值的方式，减少各类化学试剂的使用量，在减少对环境破坏的同时，降低企业的运营成本。食品饮料企业生产过程中，为了清洁生产设备、容器等，会采用食品级的酸碱对设备、容器等进行清洁（CIP）。清洁后的污水和酸碱液进入污水处理调节池，通过增加酸碱的方式污水的PH值。目前我公司污水处理站每天处理污水量700～1400m³，进水PH值在4～11之间，每月调节PH值使用硝酸大概14吨左右，片碱500Kg左右，合计费用大约4.2万元，并且使用酸碱对环境的破坏、影响也较大。

49、法式小面包在生产和保鲜中，如何自然保鲜，或者进行技术处理，以便保留产品的自然风味和口感，这是一个急需解决的问题？（达利园）

50、小面包在保鲜中，如何自然保鲜，或者进行技术处理，以便保留产品自然风味和口感；（达利园）

51、有脱氧剂的蛋糕包装，一段时间后会造成“真空”状态，如何进行技术处理，使其处于充气饱满状态；（达利园）

52、饼干产品一段时间后，饼干表面颜色变浅，如何进行技术改进；（达利园）

53、巧克力派产品巧克力涂层易开裂、掉底，如何进行技术改进；（达利园）

54、薯片油炸船清洗，如何技术改进，提高清洗效率。（达利园）

55、目前我公司平均进水COD在4000～70000mg/L，经各项处理单元处理后，污水排放COD＜200 mg/L。若产能加大，出水COD会升高，COD去除率降低。（三川果蔬汁）

56、如何保证污水处理在生产大负荷运行时，污水系统系统运行稳定，COD≤100 mg/L。（三川果蔬汁）

57、伺服电机属于精密电机，长时间使用后，电机轴承、转子等都需要定期问题。我们自行打开进行维护后，很难安装到原来位置，造成伺服电机尾部的编码器零点会跑偏，伺服电机报废。所以工厂内很少对伺服电机进行维护，只有等坏了再进行更换。每台伺服电机单价在4万～20万之间，企业的设备运行维护费用较高。（娃哈哈）

58、伺服电机和伺服控制器长时间使用后，会出现控制伺服驱动的故障，目前陕西境内缺少相应的维修单位和技术，出现问题后，公司都将有故障的伺服电机发往北京、重庆、上海等地进行维修，不但路途遥远，而且由于对方缺少相应的设备试机，往往一台伺服控制器或电机需要往返邮寄3～4次，不但产生高昂的运费，而且还不一定能修好。（娃哈哈）

59、伺服电机的日常维护、保养技术。指导工厂对伺服电机进行日常的维护保养，如更换轴承、清洁转子等。延长伺服电机的使用寿命，降低企业的设备维护成本。（娃哈哈）

60、伺服电机和伺服控制的维修技术。帮助企业有偿维修损坏的伺服控制器、伺服电机等，降低企业购买新零部件的费用。（娃哈哈）

61、灌装旋盖机为ELAU控制系统，主要为C600、PS4，实际使用中不稳定，极易导致伺服电机损坏，主要还是在故障时不易排查问题，目前只能靠频繁更换伺服电动来排查解决，ELAU伺服电机一个价值3万元，维护成本非常高，现在旋盖扭力可调整范围非常窄，也导致产品旋盖扭力过高，瓶盖打不开造成市场投诉。能够在技术方面解决此控制系统缺陷，使系统稳定，减少宕机时间。（紫泉饮料）

62、灌装旋盖机伺服控制系统故障解决，提供伺服电机有偿维修服务，降低企业购买新零部件的费用。（紫泉饮料）

六、原材料供应

我县是国家高效农业示范县，全国粮食生产先进县，全国及

陕西果品、蔬菜、秦川牛等八大商品生产基地县陕西省农业综合实力十强县.全县粮食播种面积62万亩，总产量20多万吨，全县蔬菜播种面积24.34万亩，总产83.22万吨，油菜2.9万亩，总产3741吨。

63、根结线虫是一种高度专化型的杂食性植物病原线虫，具有顽强的生命力，难以根除，特别是温室大棚种植。大棚土壤连作障碍及根结线虫土传病害应该怎样有效防治。（五谷丰登）

64、现代社会上转基因产品的呼声不断，我们做原料生产的如何能够更加准确的识别转基因种子？怎样更好的种植出优质的绿色农产品。（五谷丰登）

65、使用机械化精量播种玉米种子，经常出现断垄现象，目前使用机械的性能不稳定，怎样才能克服这些难题。（富兴合作社）

66、目前我们使用的小麦品种里高筋型小麦品质好，但是产量太低，有些产量高的小麦，品质却不行。现在我们需要产量高、品质优良的小麦新品种及其标准的种植管理方法。（富兴合作社）

67、目前在制粉行业中，比较突出的技术难题就是如何克服面粉的反色和营养增白。重点解决即使面粉增白又使面粉营养价值提高（至少无副作用）的难题。解决上述难题，可以提高面粉的市场竞争力，有可观的利润空间，不仅可使吨粉利润提高100元以上，还可以进一步拓宽销售区域，增加生产量，促进企业经济效益大幅提高和企业形象极大提升。（富兴合作社）

68、中国人民大多普遍处于亚健康水平，利用挂面生产优势开发一种滋补营养挂面既能解决人们吃的问题又可防病健身和滋补功效。前景预测：项目如果能顺利实施，将深受广大居民欢迎。（富兴合作社）

69、小麦麸皮是小麦加工成面粉的主要副产品，目前主要作为饲料使用，附加值很低，而且对小麦资源是一种巨大的浪费。膳食纤维的营养缺乏问题，已成为一个公众问题。它虽然不能被人体消化和吸收，但它有着重要的保健功能，亦是人体不可缺少的物质，现代营养学称为“第七大营养素”。在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。项目设计农副产品深加工关键技术和新型食品研究与开发两大产业。开发和生产多种膳食纤维食品，满足了人们对膳食纤维日益增长的需求。为企业带来了显著的经济效益，同时也为推进我国小麦麸膳食纤维生产的整体竞争力、提高我国农副产品转化水平和增加食品企业的利润增长点作重大支撑。其次，小麦麸生产膳食纤维改变了原来小麦麸只能进行饲料加工等利用方向，大大增加了面粉加工企业的经济效益，相应带动了小麦种植户的经济效益，提高农户种植小麦的积极性，起到了农民增收、农业增效和稳定粮食生产的作用，给广大农民朋友带来实实在在的利益。（兴民种业）

70、在转基因生物技术应用开发上如何发挥企业积极性。我国“十三五”国家科技创新规划（国发［2016］43号）明确指出“加大转基因棉花、玉米、大豆研发力度。推进新型抗虫棉，抗虫玉米，抗除草剂大豆等重大产品产业化。”中央对转基因农作物的态度是明确的，研究上要大胆，坚持自主创新；推广上要谨慎，做到确保安全；管理上要严格，坚持依法监管。近年我国自主基因，自主技术，自主品种的研发能力显著提高。在转基因研究应用上，如何发挥企业的积极性？如何进行安全管理？（兴民种业）

71、小麦播种后，要经过一段低温条件（春化阶段）才能正常开花，抽穗，结实。我地小麦育种，要培育成一个小麦品种需要8-10年。如果在六月小麦收获后，把收获后的小麦材料在收获当月再播种，播种的材料要开花、抽穗，就要有一个春化阶段，如何创造这个春化阶段？如能创造一个春化阶段，到小麦的光照阶段，白天日照时间变短，影响小麦的正产发育怎么办。如果能解决上述难题，对小麦的遗传性状的改良、提高小麦品质、增强对病虫害和非生物逆境的抗性及小麦品种的选育效率能提高一倍，大幅度提高农业生产水平。（兴民种业）

72、怎样能创造小麦赤霉病的发病条件。小麦赤霉病是小麦三大病害之一，小麦感染赤霉病会影响到小麦产量和品质。如果防治不当会造成小麦减产，严重的会造成绝收。小麦赤霉病的防治办法，第一是选用抗病品种。至今还没有免疫或高抗赤霉病的小麦品种；培育抗赤霉病品种，在选育过程中，要鉴定抗病性，小麦抽穗扬花期如遇3天以上的阴雨天气，赤霉病才能大量发生。如果没有这个发病条件，怎样能创造这个发病条件？（兴民种业）

73、培育晚播小麦越冬壮苗，加强小麦冬前管理，培育越冬壮苗，是小麦高产的技术措施之一。今年秋雨连绵，注定小麦播种推迟到11月份，晚播小麦怎样培育越冬壮苗。（兴民种业）

74、怎样解决玉米遇连阴雨的霉变问题。在今年的玉米成熟期，出现长期的连阴雨天气，导致玉米容易发生霉变，玉米中的黄曲霉素可能超出标准，禽畜适口性差甚至造成禽畜中毒，饲料企业不能使用。怎样解决玉米的霉变黄曲霉素超标问题。（兴民种业）

75、研究小麦酱自然发酵过程的菌相种类及比例，筛选其中霉菌作为制曲菌株、酵母和乳酸菌作为发酵菌株;进行人工接种制曲工艺研究，确定最佳制曲工艺;人工接种发酵工艺研究，确定最佳发酵工艺;开发2种不同风味的小麦酱产品。（兴民种业）

76、智能机器人的网络化研究，智能机器人与物联网技术相结合，运用到食品、药品生产线中，可建立工厂的无人生产线，通过网络远控终端，对各个工作站点进行总控，各个工作站点为一个独立的机器人工作站。（食品机械商会）

         三原食品加工产业技术创新战略联盟技术委员会

                         2017年10月

请有意向的老师联系，电话18082510260，联系人白雪。