10月14-15日，“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在西安斯瑞特国际酒店成功举办。本次会议由北京食品科学研究院、中国食品杂志社、陕西师范大学、中国肉类食品综合研究中心以及国家肉类加工工程技术研究中心主办，新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学、陕西省肉品安全生产与营养控制工程技术研究中心、西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室、陕西好邦食品股份有限公司共同主办，现场共计有500余名代表、参展企业人员参加此次会议，国内外专家、青年学者190余人做学术报告。本届会议采取线上线下结合的方式，共计有近20万人次观看直播。

开幕式上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授向到会的各位领导、各位专家和同仁表示了热烈的欢迎和诚挚的感谢，本次会议汇聚了国内外动物源食品科学领域的顶尖学者和行业翘楚，齐聚一堂共同探讨动物源食品科学的新理论、新技术、新应用，他期待各位专家学者能够激发出更多的科研思路和合作机遇，共同为动物源食品科学的发展贡献智慧和力量。随后，中国工程院院士、北京大学现代农学院教授、龙湖现代免疫实验室主任张改平院士致辞，期待通过这次会议，促进行业间多维度、多层次、多角度的合作，加速科研成果的转化应用。陕西师范大学党委常委、副校长董治宝教授代表陕西师范大学对莅临此次会议的业界同仁表示了热烈的欢迎，并详细介绍了陕西师范大学食品学科建设和食品工程与营养科学学院发展情况，他希望各位同仁以此次论坛为契机，广泛深入交流，强化联系合作，积极推动动物源食品科学与人类健康领域中相关理论和科学技术的创新发展。西北大学党委常委、副校长陈富林教授代表西北大学表达了对与会人员的热烈欢迎，介绍了西北大学食品科学与工程学院的发展情况，他诚挚地邀请各位专家多来西北大学交流访问、指导工作，为西北大学的建设发展多提宝贵意见！

会议特别邀请了中国工程院张改平院士、薛长湖院士、北京食品科学研究院首席科学家王守伟教授、美国爱荷华州立大学Dong Uk Ahn教授、德国雷根斯堡大学Klaus W. Lange教授、北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理陈历俊教授等多名国际学术界的权威专家出席本届会议，进行精彩演讲，全面展示科研前沿的最新成果，介绍动物源食品科学与人类健康领域的新技术、新成就，展望未来新方向。陕西师范大学党委常委、食品工程与营养科学学院党委书记马晓云出席会议，院长杨兴斌教授出席并主持大会报告。

bat365在线平台官网副院长刘永峰教授以“陕西省肉类保鲜及营养健康产品开发技术研究及应用”为题，在大会上做了精彩报告。“十四五”初期，陕西省提出了打造9大陕西省现代农业重点产业链，其中“生猪产业链”、“肉牛肉羊产业链”、“家禽产业链”均涵盖了常见的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉产业内容，其下游的肉品链条提质增效非常关键。刘永峰教授的报告展示了国家、陕西省针对畜禽肉类产业的相关政策，以及陕西省畜禽肉类产业发展现状，重点介绍了团队近年来的相关科研成果：基于组学、分子生物学调控宰后成熟环节畜禽肉品质的研究成果；基于胺类检测、超声、冻融、抑菌等调控贮运环节畜禽肉新鲜度和品质的研究成果；基于功能因子辅助、分子模拟、工艺优化等调控营养健康畜禽肉产品开发的研究成果。

本届会议以“动物源食品科学与人类健康”为主题，以当前动物源食品科技发展趋势和产业发展的重点科技需求为导向，围绕肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨和交流，会议在2天半时间里安排了18场共190余个报告，包括大会主旨报告1场、大会综合报告4场、肉类科学专场2场、乳品科学专场2场、水产品科学专场2场、蛋品科学专场1场、食用昆虫科学专场 1场、青年科学家专场2场、博士研究生专场2场、硕士研究生专场2场。

开幕式上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授为《Food Science of Animal Products》新入选6名编委陈刚教授、苏松坤教授、孟宗教授、钟智研究员、梁荣蓉教授、罗丽萍教授颁发了证书。

为激励硕士、博士研究生在国际学术会议中进行学术报告、展示学术素养和科研成果的热情，本次会议开展了“研究生论坛优秀报告人”评选。开幕式上，张改平院士和bat365在线平台官网院长杨兴斌教授为荣获“研究生论坛优秀报告人”的20名同学们颁发了证书。博士研究生专场优秀报告人：华南理工大学时海波、吉林大学张任钊、陕西师范大学马博涵、中国农业大学张亚飞、河南农业大学岳珂、陕西师范大学张朵朵、吉林大学闫昭卉、中国农业大学范梦蝶、海南大学余慧、吉林大学张萌萌。硕士研究专场优秀报告人：武汉轻工大学李子寒、新疆医科大学库尔旦·胡达依别尔根、宁波大学蒋森伟、浙江海洋大学杨睿智、浙江海洋大学刘亦锦、河北大学纪以欣、河南农业大学李珊珊、浙江大学魏琳、浙江海洋大学赵淑怡、浙江海洋大学童欣彦。

本届会议集聚了国内外动物源食品领域顶级科技力量，分享了他们卓越的研究成果和经验，展现动物源食品科学与人类健康的广阔前景与无限可能。

会议现场

北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授致辞及作报告

陕西师范大学党委常委、副校长董治宝教授致辞

bat365在线平台官网副院长刘永峰教授作报告

张改平院士和bat365在线平台官网院长杨兴斌教授为博士研究生专场优秀报告人颁发证书

张改平院士和bat365在线平台官网院长杨兴斌教授为硕士研究生专场优秀报告人颁发证书