为增进同学们对于食品科技发展的了解，强化对于专业发展前景的认识，明确食品专业的重要价值内涵，食品工程与营养科学学院于3月19日下午在雁塔校区教学五楼开展了2022级本科生专业交流活动。本次交流活动，由我院副院长张清安教授主讲，学院党委副书记孙凡出席，2022级全体本科生参与。会议由辅导员刘颐娇主持。

活动开始，张清安教授首先向全体同学介绍了食品科技的发展历程、讲述了古人进行食品加工的过程。他指出，食品加工起源于火的使用，即古代社会成员用明火加热肉类、根茎与植株，使之可以食用。随后逐渐产生了食品储藏技术，促使食品的品质得以保障、使用期限有所延长。张教授指出食品科技的发展史是一个漫长的历史时期，它不仅提高了我国的粮食安全水平，也推动了社会的发展，具有重大的意义。

随后，张清安教授着重强调食品科技的发展应该遵循“食品传承不守旧，创新不忘本”的原则。其内涵是指在传承中不仅要汲取古人对食品工具制作方法的精华，还要根据新的时代背景和需要进行适当的修改和调整。即继承食品工艺中需要推广、传承的有益成分，并根据新的形势和时代特性，灵活运用创新的方法和手段，不断推动食品发展，做到既保留了原有食品加工的技术，又增添了新的方法。食品仿生加工的发展就是这一原则的践行，人造牛肉丸、肌肉干细胞培养肉等均也显示出食品加工在不断地创新，食品行业在逐渐地兴盛。

最后，张清安教授为同学们讲解了未来食品的融合发展趋势。他指出将来的食品工业将会应用许多人工智能，将资源本身发挥出最高价值、将资源浪费降到最低值。与此同时，张教授强调在未来食品科技的发展之中，“偶然发现”这一方法，将会在食品科技的发展之中发挥重要作用，同学们应善于观察周围事物，在食品科技的广阔前景中，不守旧、敢创新！

优秀前辈的经验传授，使得同学们对专业发展的历史脉络以及未来前景都有了更为清晰的认知，也期望同学们能够在经验分享、理论学习与日常交往的过程中，积极探寻，早日明确心之所向，并奋勇前行。