王鹏，男，博士，副研究员，主要从事食品风味化学领域果蔬汁加工中风味品质劣变机制与调控技术以及食品风味智能感知等研究。目前主持国家自然科学基金青年项目1项，省部级课题3项，曾参与研究国家十三五重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目和地区联合项目、兵团英才计划项目等6项。在果汁风味品质趋变机制解析与调控、食品风味智能感知技术和软件系统开发等方面积累了较为丰富的研究成果与经验。在Food Chemistry、Food Research International、LWT-food science and technology、IEEE等国内外期刊发表学术论文20余篇，申请授权国家发明专利3项，副主编和参编国家专业教材3部，曾获“创青春”国家铜奖，“挑战杯”省部级一等奖，指导“大学生机械设计大赛”获省级三等奖、参与获得省级科学技术进步二等奖2项，获陕西师范大学“青教赛”二等奖。
