食品工程与营养科学学院
【组织机构】
1、现任领导班子：
院长：李建科
党总支书记：田 颖
副院长：张宝善、邓 红、金友渔
办公室主任：庞万军
【师资队伍】
学院现有教职工44人，其中教师31人；具有正高级职称8人，副高级职称13人，中级职称10人。博士生导师6人，硕士生导师21人，国务院政府特殊津贴专家3人。教授、副教授占教师人数的67.74%；教师队伍中具有博士学位者23人，硕士学位者4人，占教师总数的87%，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。
2013年引进教师1人：马蓁9月作为博士后常规补充到食品工程与营养科学学院。出国2人：邵红军3月18日起公派美国马里兰大学食品营养系，张宝善9月2日起公派美国北亚利桑那大学。回国2人：李林强5月回国，李小平10月回国。行政干部张晓琦2月起到基础实验教学中心工作。
【学科建设】
2013年增列学术型硕士导师1人，专业型硕士导师1人；新建“食品工程”专业学位研究生实习实践基地 2个，新聘任食品工程校外导师 6人。
【教学科研】
本年度为本科生开设课程共计72门，其中春季学期开课３4门，秋季学期开课３8门；为研究生开设课程共计41门。
张宝善获得陕西师范大学教学成果一等奖。
张华峰获得陕西师范大学高等教育教学成果二等奖。
肖旭霖被评为2012-2013年度教书育人先进个人。
刘柳参编的《食品微生物学》获得陕西省优秀教材一等奖。
朱彩平获得第六届青年教师基本功大赛优秀奖。
张宝善指导学生获得大学生挑战杯陕西省三等奖。
高贵田获得2012-2013年度教学质量优秀奖。
胡新中荣获陕西省农学会先进个人。
刘永峰老师因指导学生开展暑期社会实践被评为2013年陕西省大中专学生志愿者暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践活动先进个人。
刘永峰指导学生分别获得陕西师范大学第二届大学生课外学术作品博览会特等奖和一等奖。
本年度科研立项总数为23项，科研经费达274万元，国家级项目5项、陕西省项目3项，西安市项目2项，横向课题13项。
刘永峰被评为陕西省青年科技新星。
杨兴斌天然多糖及寡糖的色谱质量控制技术构建与生物功能研究获得陕西省科学技术进步二等奖和陕西高校科学技术奖一等奖。
李建科苹果浓缩汁中耐热菌间接ELISA快速检测技术获得省级三等奖。
张有林石榴采后果皮褐变机理与贮藏保鲜技术研究获得省总工会铜奖。
张有林鲜食枣采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术研究获得陕西省教育厅二等奖。
张富新获得陕西省高等学校科学技术奖一等奖、陕西省农业技术推广成果奖一等奖、陕西省职工科技创新成果发明创造银奖。
共发表各类论文69篇，其中SCI论文19篇，权威论文3篇，核心论文29篇；
食品学院2013年发表特级及权威期刊论文目录
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论文名称
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期刊或论文集英文名称
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发表年月
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卷号
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作者名单
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Inhibitory effects and molecular mechanisms of selenium-containing tea polysaccharides on human breast cancer MCF-7 cells
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
|
201302
|
61
|
何念武，时晓龙，赵燕，田灵敏，王东营，杨兴斌
|
|
Isolation, characterization, and hepatoprotective effects of the raffinose family oligosaccharides from Rehmannia glutinosa Libosch
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
|
201307
|
61
|
张瑞君，赵燕，孙延飞，卢昕山，杨兴斌
|
|
Stachyose-enriched α-galacto-oligosaccharides regulate gut microbiota and relieve constipation in mice.
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
|
201312
|
61
|
李婷，卢昕山，杨兴斌
|
|
An improved mass spectrometry based measurement of NO metabolites in biological fluids
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FREE RADICAL BIOLOGY AND MEDICINE
|
201302
|
56
|
杨兴斌，Catherine P Bondonno，Adeline Indrawan，Jonathan M Hodgson，Kevin D Croft
|
|
Simultaneous separation and puri?cation of total polyphenols, chlorogenic acid and phlorizin from thinned young apples
|
FOOD CHEMISTRY
|
201301
|
136
|
孙立军，郭玉蓉，付成程，李景景，李卓
|
|
Compositional characterization of soluble apple polysaccharides, and their antioxidant and hepatoprotective effects on acute CCl4-caused liver damage in mice
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FOOD CHEMISTRY
|
201303
|
138
|
杨兴斌，杨素，郭玉蓉，焦亚东，赵燕
|
|
Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice
|
FOOD CHEMISTRY
|
201305
|
141
|
马婷婷，田呈瑞，罗季阳，周瑞，孙翔宇，马锦锦
|
|
Differential effects of polyphenols-enriched extracts from hawthorn fruit peels and fleshes on cell cycle and apoptosis in human MCF-7 breast carcinoma cells
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FOOD CHEMISTRY
|
201306
|
141
|
李婷，朱娇，郭玲，时晓龙，刘亚菲，杨兴斌
|
|
Extraction,antioxidant capacity and identi?cation of Semen Astragali Complanati (Astragalus complanatus R.Br.) phenolics
|
FOOD CHEMISTRY
|
201311
|
141
|
张清安，范学辉，张志琪，李焘，朱彩平，张晓瑞，宋伟
|
|
Characterization of polysaccharides from green tea of Huangshan Maofeng with antioxidant and hepatoprotective effects.
|
FOOD CHEMISTRY
|
201312
|
141
|
卢昕山，赵燕，孙延飞，杨素，杨兴斌
|
|
Protective effects of Keem black tea polysaccharides on acute carbon tetrachloride-caused oxidative hepatotoxicity in mice
|
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
|
201308
|
|
孙延飞，杨兴斌，卢昕山，王东营，赵燕
|
|
Optimization of extraction process of crude polysaccharides from Pomegranate peel by response surface methodology
|
CARBOHYDRATE POLYMERS
|
201301
|
92
|
朱彩平，柳小林
|
|
Evolution of some physicochemical properties in Cornus of?cinalis wine during fermentation and storage
|
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
|
201311
|
237
|
张清安，范学辉，赵武奇，王晓宇，刘红竹
|
|
Optimisation of ultrasound extraction for ?avonoids from semen astragali complanati and its identi?cation by HPLC-DAD-MS/MS
|
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLO
|
201311
|
48
|
张清安，范学辉，李焘，张志琪，刘颖坤，李小平
|
|
Lycium barbarum polysaccharide inhibits the proliferation of Heal cells by inducing apoptosis
|
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
|
201301
|
93
|
朱彩平，张声华
|
|
ZBTB38 gene polymorphism associated with body measurement traits in native Chinese cattle breeds
|
GENE
|
201302
|
513
|
刘永峰，昝林森，辛亚平，田万强，李林强，王洪程
|
|
Proopiomelanocortin gene polymorphisms and its association with meat quality traits by ultrasound measurement in Chinese cattle
|
GENE
|
201308
|
529
|
刘永峰，昝林森，李林强，辛亚平
|
|
Changes of morphological parameter of wheat seed pretreatment by the biocontrol agents Bacillus Subtilis QM3 during germination
|
COMMUNICATIONS IN SOIL SCIENCE AND PLANT ANALYSIS
|
201309
|
44
|
胡青平，徐建国，张芳，田呈瑞
|
|
杏鲍菇多糖WPP2的结构表征及抗肿瘤活性
|
CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES
|
201310
|
34
|
张化朋，张静，南征，孙润广，张鹏，刘阿娟，梁涛
|
|
近红外漫反射光谱法快速测定药用植物淫羊藿总黄酮含量
|
植物学报
|
201301
|
48
|
薛耀碧，张华峰，杨晓华，牛丽丽，张翔，刘冬，李建科
|
|
猕猴桃果实贮藏期主要真菌病害的rDNA-ITS鉴定及序列分析
|
中国农业科学
|
201302
|
46
|
段爱莉，雷玉山，孙翔宇，高贵田，赵金梅，谷留杰
|
|
紫薯气体射流冲击干燥效率及干燥模型的建立
|
中国农业科学
|
201302
|
46
|
李文峰,肖旭霖,王玮
|
2013年食品学院横向项目汇总
|
项目名称
|
负责人
|
到校经费
（万元）
|
经费来源
|
|
横山县沙漠化土地千亩节水灌溉红枣丰产示范园建设
|
张有林
|
5
|
横山县红梦园科技实业有限公司
|
|
果品干制技术
|
陈锦屏
|
3
|
新疆叶河源果业股份有限公司
|
|
小麦加工品质改良与预拌粉等的开发研究
|
胡新中
|
20
|
中国农业大学
|
|
燕麦原料及加工片品质分析检测
|
胡新中
|
5
|
青海青麦食品有限公司
|
|
天然功能成份生物转化联合实验室
|
孟永宏
|
6
|
西安海斯夫生物科技有限公司
|
|
榨前分离浓缩果汁中试试验
|
孟永宏
|
15
|
西安鼎合机械制造有限公司
|
|
猕猴桃质量检测及品质提升技术研究
|
刘永峰
|
10
|
陕西省农村科技开发中心
|
|
西安市核桃产业化及产品深加工技术研究
|
张有林
|
5
|
西安市林业技术研究院
|
|
100%果汁饮品开发
|
邓红
|
2
|
天水长城果汁集团有限公司
|
|
油茶新产品技术研发
|
胡新中
|
10
|
陕西德福祥食品餐饮有限公司
|
|
燕麦功能性品质分析试验
|
李小平
|
1
|
河北省高寒作物所
|
|
陕西特有药食两用植物镇坪淫羊藿的引种驯化研究
|
张华峰
|
2
|
西安绿大夫农业科技发展有限公司
|
|
果蔬及粮油食品研发联合实验室
|
邓红
|
2
|
西安因诺生物工程科技有限公司
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2013年食品学院纵向项目汇总
|
项目名称
|
负责人
|
到校经费（万元）
|
项目类别
|
|
没食子酸调控福氏志贺菌mdoH基因表达对生物膜的影响机制
|
刘柳
|
21
|
青年科学基金项目
|
|
乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制
|
王晓宇
|
22
|
青年科学基金项目
|
|
低分子量平菇多糖免疫调节作用构效关系及其分子机制研究
|
朱彩平
|
24
|
青年科学基金项目
|
|
沙蒿多糖乳化性的构效关系研究
|
胡新中
|
74
|
面上项目
|
|
PPAR/LXR通过介导脂质代谢网络通路调控牛肉品质的分子机制研究
|
刘永峰
|
15
|
面上项目
|
|
红葡萄酒中花色苷-黄烷醇聚合物对涩感的影响及作用机制研究
|
王晓宇
|
4
|
陕西省自然基金青年人才项目
|
|
文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗肝癌机制研究
|
邓红
|
4
|
陕西省自然基金面上项目
|
|
板栗贮藏关键技术研究与示范
|
韩军岐
|
10
|
陕西省农业应用技术研究
|
|
优质核桃油生产及防氧化关键技术研究
|
张润光
|
6
|
农业攻关项目
|
|
冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒
|
王晓宇
|
8
|
农业攻关项目
|
【人才培养】
本年度招收本科生161名，硕士研究生56名，博士研究生2名，直博1名。2013年上半年在读本科生198人，硕士生111人，博士生6人；2013年下半年在读本科生170人，硕士生130人，博士生（含直博）9人。
2013届本科生就业去向：
我院2013届有本科毕业生95人，三个班级，食品科学与工程专业53人，食品质量与安全专业42人。截至2013年7月1日，95名本科毕业生中，共有67人落实了就业单位，就业率70.53%；其中考取硕士研究生37人，考研率为38.95%，名列全校第三。与公司、企业及学校签约26人，出国出境留学共4人，占总人数4.21%； 剩余28人暂时未就业。
2013届研究生就业去向：
我院2013届毕业研究生共有36人，其中农产品加工与贮藏工程专业4人，食品科学专业24人，食品化学专业3人，食品工程专业5人，截至2013年6月30日，1人考取博士，1人出国留学，21人签订了就业协议，就业率为63.89%。
|
食品学院本科生2013年发表论文情况
|
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序号
|
学号
|
姓名
|
题目
|
发表期刊
|
发表日期
|
期刊号
|
作者排名
|
期刊级别
|
备注
|
|
1
|
41114046 41114039 41114038 41114048
|
李双红 韩裕睿 赵露华 袁 爽
|
《不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量近红外光谱定量分析》
|
食品工业科技
|
2013年10月
|
35卷第4期
|
第一、三、四、五作者
|
核心
|
陕西师范大学科技博览会一等奖
|
|
2
|
41114048
|
袁爽
|
《保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展》
|
食品工业科技
|
2013年10月
|
2014年第9期
|
第二作者
|
核心
|
|
|
3
|
41114065 41114075 41114069 41114060
|
赵 宁 何梦飞 靳晓妍 陈嘉辉
|
《大麦多肽的提取工艺及其抗氧化活性初探》
|
食品工业科技
|
2013年12月
|
|
第二、三、四、五作者
|
核心
|
|
|
4
|
41114064
|
魏雪
|
《小檗碱、白屈菜红碱、血根碱的抑菌活性及其机理》
|
中外食品
|
2013年5月
|
第十期
|
第一作者
|
重要
|
|
|
5
|
41114054
|
齐素芬
|
《生物淋滤技术在处理废旧电池中的应用》
|
广东化工
|
2013年8月
|
四十卷16期
|
第三作者
|
重要
|
|
|
6
|
41114019
|
李蕊蕊
|
《添加型功能性乳制品的开发现状与前景》
|
中国乳业
|
2014年2月
|
146期
|
第一作者
|
一般
|
|
|
7
|
41014017 41014023 41014041 41014037
|
张梦茹 刘美蓉 朱娜丽 全明明
|
《豆渣发酵酱油关键技术的研究》
|
食品与发酵工业
|
2013年10月
|
2013年第12期
|
第一作者
|
核心
|
挑战杯课外学术科技作品竞赛省级二等奖，陕西师范大学科技博览会二等奖
|
|
8
|
41014032
|
冉仁森
|
不同浸提方式下HPLC测定苹果渣中cAMP的研究
|
食品工业科技
|
|
2013年第24期
|
第一作者
|
核心
|
陕西师范大学科技博览会特等奖
|
|
9
|
41014048
|
李 璐
|
《5种小檗科植物多糖的提取及抗氧化活性分析》
|
精细化工
|
2014年2月
|
第31卷第2期
|
第一作者
|
核心
|
陕西师范大学科技博览会二等奖
|
|
10
|
41014032 41014053 41014044 41014102 41014087
|
冉仁森 米瑞芳 杨 笑 杨亚娟 陈 杰
|
《油菜籽多肽制备工艺的研究》
|
食品科学
|
|
2013年第23期
|
第一、二、三、五、六作者
|
核心
|
陕西师范大学科技博览会三等奖
|
|
11
|
41014092 41014087 41014095 41014101 41014107 41014104 41014098 41014065
|
孙娇娇 陈 杰 郑 泉 李明改 张 楚 郑娜娜 康青艳 张思远
|
《西安市居民食品安全KAP状况调查报告》
|
农产品加工学刊
|
2013年3月
|
第311期
|
第一作者
|
重要
|
陕西师范大学2012年暑期社会实践优秀项目奖
|
|
12
|
41014071 41014079 41014055 41014063
|
马育谷 胡梦琪 刘嘉玉 赵 晶
|
《香橼与佛手疏肝理气养生饮品的研发》
|
农产品加工学刊
|
2013年6月
|
第337期
|
第一、二、三、四作者
|
重要
|
|
|
13
|
41014072 41014076 41014075 41014067 41014068
|
王宁娜 赵小军 徐亚莉 苏瑞丹 段红玉
|
《响应面法优化超声辅助提取樱桃籽油的工艺研究》
|
食品工业科技
|
2013年8月
|
2014年第2期
|
第一、三、四、五、六作者
|
核心
|
|
|
14
|
41014064 41014011 41014050
|
严楠楠 王晓培 刘水仙
|
《陕西省牛肉生产加工现状及发展趋势》
|
中国牛业科学
|
2013年11月
|
2013年第39卷第5期
|
第一、二、三作者
|
一般
|
|
|
15
|
41014069
|
姜 莲
|
《玉米粉对苹果鲜渣发酵的影响及发酵分析》
|
食品工业科技
|
2013年11月
|
2014年第8期
|
第四作者
|
核心
|
|
2013年研究生发表论文情况
|
学生
姓名
|
年级
|
论文题目
|
发表刊物
|
刊物
级别
|
|
杨颖
|
2009
|
乳菇属真菌化学成分及其生物活性研究进展
|
天然产物研究与开发
|
核心
|
|
杨颖
|
2009
|
汉中8种野生食用植物成分分析与营养评价
|
陕西师范大学学报
|
核心
|
|
杨颖
|
2009
|
响应曲面法优化玉竹水溶性多糖提取及体外抗氧化研究
|
食品与生物技术学报
|
核心
|
|
孙翔宇
|
2010
|
建构主义教学模式在食品生物技术教学中的应用初探——以“PCR原理及在食品科学上的应用”教学为例
|
农产品加工
|
重要
|
|
顾浩峰
|
2010
|
乳制品中生物活性肽的研究进展
|
食品工业科技
|
核心
|
|
张怡
|
2010
|
水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响
|
食品工业科技
|
核心
|
|
张怡
|
2010
|
充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响
|
食品工业科技
|
核心
|
|
邹柯婷
|
2010
|
辣乳菇化学成分的分离和鉴定
|
陕西师范大学学报自然科学版
|
核心
|
|
高军刚
|
2010
|
气相色谱-串联质谱法测定大豆提取物中16种多环芳烃和16种邻苯二甲酸酯类
|
分析试验室
|
核心
|
|
李景景
|
2010
|
苹果乙烯不敏感2基因片段的克隆及序列分析
|
西北植物学报
|
核心
|
|
张增帅
|
2010
|
食品微波真空干燥研究进展
|
食品工业科技
|
核心
|
|
张雅丽
|
2010
|
五倍子没食子酸研究进展
|
食品工业科技
|
核心
|
|
张雅丽
|
2010
|
没食子酸的体外抑菌作用研究
|
食品工业科技
|
核心
|
|
周劝娥
|
2010
|
陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定
|
食品工业科技
|
核心
|
|
张瑞妮
|
2010
|
柿子多糖的分离纯化和结构分析
|
天然产物研究与开发
|
核心
|
|
付成程
|
2010
|
木聚糖酶对苹果肉渣膳食纤维改性的研究
|
食品工业科技
|
核心
|
|
付成程
|
2010
|
苹果渣膳食纤维面包的研制及其质构特性的测定
|
食品与发酵工业
|
核心
|
|
马倩倩
|
2010
|
石榴皮多酚生物学活性的研究进展
|
食品工业科技
|
核心
|
|
孙立军
|
2010
|
Simultaneous separation and purification of total polyphenols, chlorogenic acid and phlorizin from thinned young apples
|
Food Chemistry
|
SCI(二区)
|
|
顾浩峰
|
2010
|
羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究
|
食品科学
|
核心
|
|
顾浩峰
|
2010
|
婴儿配方羊奶粉对幼龄动物生长发育的影响及其蛋白质体内消化研究
|
食品工业科技
|
核心
|
|
李文峰
|
2011
|
紫薯气体射流冲击干燥效率及干燥模型的建立
|
中国农业科学
|
权威
|
|
马婷婷
|
2011
|
红枣浑浊汁贮藏过程中浑浊稳定性的研究
|
食品工业科技
|
核心
|
|
马婷婷
|
2011
|
Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant
|
Food Chemistry
|
SCI(二区)
|
|
李龙柱
|
2011
|
挤奶阶段对羊乳中微生物的影响
|
食品工业科技
|
核心
|
|
李龙柱
|
2011
|
海红果果酒发酵工艺研究
|
农产品加工
|
重要
|
|
谷如祥
|
2011
|
响应面分析法优化石榴籽油超临界萃取工艺研究
|
食品工业科技
|
核心
|
|
赵金梅
|
2011
|
食品科学与工程专业课堂教学方法的探讨
|
农产品加工
|
重要
|
|
张翔
|
2011
|
淫羊藿保健面包的研制及功能成分分析
|
食品工业科技
|
核心
|
|
谷留杰
|
2011
|
871家蚕胆固醇含量分析
|
食品工业科技
|
核心
|
|
贾琳斐
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2011
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蒲公英糖蛋白体内外抗氧化作用研究
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西北植物学报
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核心
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薛战锋
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2011
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挤压蒸煮技术在膳食纤维改性中的应用及研究进展
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农产品加工
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重要
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李文峰
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2011
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气体射流冲击干燥对山楂抗坏血酸 还原糖总酸及总黄酮的影响
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食品与发酵工业
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核心
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梁涛
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2011
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碱提杏鲍菇多糖PEAP-1的结构初探及形貌观察
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食品与生物技术学报
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核心
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谷如祥
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2011
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近红外光谱测定苹果饮料中原果汁含量
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食品工业科技
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核心
|
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张瑞君
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2011
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Isolation，characterization, and hepatoprotective effects of the raffinose family oligosaccharides from Rehmannia glutinosa Libosch.
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Journal of Agricultural and Food Chemistry
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SCI(一区)
|
|
贾润芳
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2011
|
羊奶脂肪酶特性的研究
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食品工业科技
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核心
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李龙柱
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2011
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贮存温度对原料羊乳中微生物的影响
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食品工业科技
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核心
|
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李婷
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2011
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Differential effects of polyphenols-enriched extracts from hawthorn fruit peels and fleshes on cell cycle and apoptosis in human MCF-7 breast carcinoma cells
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Food Chemistry
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SCI(二区)
|
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李婷
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2011
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Stachyose-Enriched α-Galacto-oligosaccharides Regulate Gut Microbiota and Relieve Constipation in Mice
|
Journal of Agricultural and Food Chemistry
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SCI(一区)
|
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卢昕山
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2011
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Characterisation of polysaccharides from green tea of Huangshan Maofeng with antioxidant and hepatoprotective effects
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Food Chemistry
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SCI(二区)
|
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李清宇
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2011
|
板栗多糖的分离纯化、结构分析及抗疲劳作用的研究
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食品与生物技术学报
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核心
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彭晶
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2011
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响应曲面法优化大高良姜黄酮酶法提取工艺
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食品科学
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核心
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王丁丁
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2011
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核桃油研究进展
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食品工业科技
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核心
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郑文龙
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2011
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多酚微胶囊化技术应用进展
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西北农林科技大学学报
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核心
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王玮
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2011
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对《齐民要术》中食醋酿造的再认识
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中国酿造
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重要
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李琴
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2012
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绿豆抗氧化活性肽的制备及其抗氧化活性研究
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江西农业大学学报
|
核心
|
|
张伟刚
|
2012
|
响应曲面法优化热水浸提红托竹荪多糖的工艺研究
|
食品工业科技
|
核心
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2013年研究生申请专利情况
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申请人/发明( 设计 )人
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专利名称
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专利类型
|
专利号
|
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张有林 张润光 钟玉
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百里香羊肉除膻调味剂
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发明专利
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201110088935.6
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张润光 封斌奎 张有林 雷玲
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一种明日叶的贮藏方法
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发明专利
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201210531711.2
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张宝善 王玮
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果酒包装瓶
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外观设计专利
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ZL 2013 3 0230642.7
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2013年研究生申请科研项目情况
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项目名称
|
负责人
|
年级
|
到校经费
（万元）
|
经费来源
|
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新型果蔬加工设备研究与开发
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张润光
|
2010级
|
6
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2013年西安市现代农业创新计划
|
【学生工作】
1、学生活动
本科生、研究生党支部按期召开支部会议，进行组织发展工作，
并积极开展形式多样的组织生活和学习活动；十八届三中全会召开后，学院研究生各年级、本科生各团支部纷纷举办了贯彻学习十八届三中全会精神的学习活动。
团总支于2013年暑期组织学生赴西安周边县市地区开展了“西安市郊县群众依托养殖业脱贫致富及营养膳食状况调查”，到蓝田县曳湖镇官地村、杜坪村调研了奶山羊的养殖现状及农村居民的饮食现状，参观了临潼银桥乳业集团、灞桥区的西安兆龙食品公司，并接受了专业培训，进行了为期一个月的实践活动。并结合实践发表核心论文一篇，撰写数篇调研报告，4人被评为校级暑期社会实践先进个人，指导教师刘永峰老师被评为2013年陕西省大中专学生志愿者暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践活动先进个人。
2013年10月，正式启动每两周一次的“文明宿舍评比”活动。此活动旨在了解学生的生活状态，监督学生的内务卫生情况，加强宿舍文明建设，强化学生的宿舍安全、卫生意识。还有助于及时了解青年学生思想动态，有效帮助学生解决生活中和学习上遇到的问题。
为学习贯彻“十八大”精神，进一步弘扬爱国精神，加强团支部建设，增强支部成员的凝聚力、影响力和创造力，全面提升青年学生的综合素质，2011级食品科学与工程2班于11月6日晚7点半在格物楼6楼报告厅举办了 “观红色电影，唤起爱国意识”主题团日活动。团支部书记刘琳首先讲解了开展本次活动的目的和意义，接着为大家播放了红色电影《一九四二》，同学们在观看过程中，专心致志，严肃认真。电影播放之后，同学们纷纷发表了观后感，表示真正感受到了祖国的繁荣稳定来之不易，增强了同学们努力学习的上进心和报效祖国的决心。
一年来，志翔社继续面向全校学生招募义务家教志愿者，继续做好为后勤集团员工子女义务辅导课业的志愿服务工作。始终秉承 “自立自强，自助助人，帮助别人，快乐自己”宗旨的志翔社，一年来开展了多项活动，如换届表彰、暑期支教、西安高校志愿服务社团交流会、团队能力建设培训、关爱自闭症儿童蓝色行动、赴省图书馆志愿服务、校园环保行、关爱濒危动植物知识宣传、回收处理废旧电池废旧塑料等一系列活动，反响较好，受到陕西省妇联的表彰，其中暑期支教活动还被学校评为志愿服务优秀项目。
5
专业学习型社团食品学社，一年来也取得了长足进步，社团立足于食品专业，明确定位，围绕“提升食品学生专业能力，宣传食品安全营养知识”的社团宗旨，在开展较高水品专业学术活动、科研活动、编印好《食品报》等方面下功夫，开展了一系列少而精的活动，如换届表彰、大一新生与学院师生见面及参观实验室、美食品鉴会、专业学习与考研就业交流会、开通美食小小家微博等，社团特色、社团优势不断突出，不断取得新成绩。
2013年11月12日， 2011级食品科学与工程专业1班团支部举办了主题为“温馨书桌展”的团日活动。活动氛围热烈，不仅增强了班级凝聚力，同时也为食工一班的同学们提供了一次相互了解和增进感情的机会。
2013年11月14日，2011级食品质量与安全班团支部在举办了主题为“珍藏理想瓶”的团日活动，支部全体团员同学参与了本次活动。活动通过畅谈理想、文艺表演一系列环节，让大家坚定了逐梦的信心，引发了大家对于理想的深深思考。
学生会先后组织开展了考研与就业经验交流会、模拟竞聘大赛、
转基因食品是否安全辩论赛等活动，并组织全体学生积极参加了学校迎新杯篮球赛、春季运动会、马拉松比赛等活动，研究生在研究生运动会上夺得团体总分第二名的好成绩，本科生也有三项团体名次，多名学生获得个人项目名次。
研究生积极参加了2013年迎新晚会，表演的文艺节目大受好评，并举办了研究生学术分论坛等活动。
2、学生获奖
2011级江琦、梁中永荣获迎新杯篮球赛“最佳运动员”荣誉称号
2011级梁中永、刘家琛荣获国家语言基本功大赛三等奖
2011级孙金灵、赵宁获得全国大学生数学建模陕西省一等奖
2011级魏雪、江琦等荣获陕西省妇联“红凤工程优秀志愿者”荣誉称号
志翔社荣获陕西省妇联“红凤工程优秀志愿者团队”荣誉称号
2011级李琪琪参加联想创意营销大赛校第三名
2010级本科生张梦茹团队《豆渣发酵酱油关键技术的研究》荣获挑战杯课外学术科技作品竞赛省级二等奖、陕西师范大学科技博览会二等奖
2011级本科生江琦团队《陕西益加食品有限公司创业计划书》，目前已入围挑战杯创业计划大赛省赛
2011级本科生刘英团队《商洛蕨滋味保健食品有限责任公司》，目前已入围挑战杯创业计划大赛省赛
2011级本科生成晨团队《时光机有限公司》，目前已入围挑战杯创业计划大赛省赛
2011级本科生李蕊蕊团队《优益生羊乳制品有限公司》，目前已入围挑战杯创业计划大赛省赛
2011级李双红同学论文《不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量近红外光谱定量分析》获陕西师范大学科技博览会一等奖
2010级冉仁森论文《不同浸提方式下HPLC测定苹果渣中cAMP的研究》获陕西师范大学科技博览会特等奖
2010级李璐论文《5种小檗科植物多糖的提取及抗氧化活性分析》获陕西师范大学科技博览会二等奖
2010级冉仁森论文《油菜籽多肽制备工艺的研究》获陕西师范大学科技博览会三等奖
2011级研究生张翔作品“淫羊藿红葡萄酒” 获陕西师范大学科技博览会一等奖
志翔社被陕西省妇联2012-2013年度红凤工程表彰大会授予“优秀志愿者团队”称号，并有9名志愿者被评为“优秀志愿者”。
其他另有多名研究生、本科生获得国家奖学金、国家励志奖学金，并被评为优秀学生、优秀学生干部、优秀学生标兵、优秀毕业生、优秀毕业研究生、优秀团员、优秀团干。
【对外交流】
1、 接待国外专家进行学术交流人数情况：
1、6月3日上午，应我院邀请，Elsevier执行主编Wendy Hurp女士在在陕西师范大学长安校区格物楼六层食品学院多功能报告厅作了题为“ Tips for Successful Scientific Publishing ”的专场学术报告。
2、11月11日下午，应我院邀请，日本广岛大学博士后研究员张培培研究员在食品学院格物楼六层报告厅为我院师生做了“维生素B6疾病预防作用机理研究”的报告。
3、12月18日下午，应我院杨兴斌教授邀请，美国马萨诸塞大学安姆斯特分校副教授肖航在格物楼六层报告厅进行学术交流，并为我院师生作了“Food-based Strategies for Cancer Prevention”的学术报告。
2、学院教师参加各种会议及对外合作情况：
1、2013“可持续性创新农业技术”国际学术会议于2013年9月22-24日在澳大利亚珀斯召开，我院仇农学教授作为成员参会并提交了题为“Enhancing Quality of Apple Juice Concentrate Based on a New Extraction Equipment and Technology”的论文。
2、10月29日—11月1日，中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛在南京举行，我院教师胡新中、朱彩平参加了会议。
3、8月19-20日，陕西省食品科学技术学会理事长、陕师大食品学院院长李建科教授一行4人前往宝鸡市就当地食品产业发展进行调研。
4、6月25日，李建科教授作客西安市食品安全“千人大讲堂”。
5、“以政产学研为先导，共谋产业发展大计”为主题的2013 第五届全国燕麦荞麦学术研讨会于8月15至19日在内蒙古通辽市举办，我院教师胡新中副教授参加并主持了会议，并进行了大会报告。
6、 “第七届两岸三地食品安全与人类健康研讨会暨博士生论坛”于2013年7月21-23日在北京中国农业大学隆重举行，bat365在线平台官网的副院长邓红、1306实验室的部分研究生等参加了此次会议。
7、 经陕西省科学技术协会安排，省科协和陕西电视台5月3日采访了我校食品工程与营养科学学院院长李建科教授，就目前社会广泛关注的食品安全方面问题进行了访谈。
8、8月25日-28日，2013年国际谷物科技协会（ICC）年会暨63届澳大利亚谷物科学会议在澳大利亚珀斯举行，我院教师胡新中应会务组特邀做题为“燕麦米加工与营养评价”的大会报告。
3、校外专家来学院学术交流情况：
1、4月19日上午9点，长春大学生物科学技术学院副院长李丹教授受我院邀请，于格物楼六层食品学院多媒体教室为我院师生作了题为“Characterization of novel α-amylases and their applications in foods”的学术报告。
2、10月11日上午，山西省农业科学院农产品加工研究所陕方研究员与中国农业大学食品学院李再贵教授一行应邀在格物楼六层报告厅为我院师生做了“荞麦加工产业及关键技术研究”及“日本的杂粮加工及其启示”的报告会。
3、6月17日，美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志副主编、香港中文大学陈振宇教授来我院进行学术交流，并为我院师生做了题为“Cholesterol-Lowering Nutraceuticals and Functional Foods”和“食品与营养科学论文之英文写作”两场报告会。
4、5月8日上午，河西学院农业与生物技术学院张芬琴院长一行来我院就专业建设、实验教学、实践教学等方面进行调研。
4、学校领导及部门来院指导工作情况：
1、2013年元月2日，校长助理杨祖培在实验室建设与管理处处长郭建中、副处长樊天民、科长刘少恒陪同下，来我院食品中试实验室视察。
2、 2013年1月10日下午，学校科技处的吴晓军处长、陈新兵副处长、张卫兵副处长、屈新运主任一行4人在食品学院金友渔和邓红副院长的陪同下，来学院食品中试实验室走访考察。
3、 2013年元月11日上午，房喻校长视察了食品工程与营养科学学院食品中试实验室。
4、9月3日上午，校长助理杨祖培教授在科技处处长吴晓军、副处长张艳、实验室建设与管理处处长郭建中、副处长樊天民、基础实验教学中心主任张尊听一行陪同下，到食品工程与营养科学学院进行工作调研，并与学院教职工座谈。
【实验室建设】
1、实验教学
按照食品科学与工程和食品质量与安全两个专业的本科教学计划要求，本年度为本科生开设基础实验课程共计25门，其中春季学期开课11门，秋季学期开课14门；专业必修课19门，专业限定选修课5门，专业任意选修课1门；实验开出个数155个，实验学时数554时，实验学生人数316人，实验人时数30435人时，参与实验相关专业2个，年级3个，班级10个，授课实验室5个，指导教师20人。本科生实验课具体内容见表1。
表1 2013年食品学院本科生基础实验课程统计表
|
课程名称
|
开课学期
|
实验个数
|
实验学时
|
实验人数
|
实验人时数
|
年级、专业
|
授课地点
|
|
现代仪器分析
（限选）
|
秋季
|
10
|
36
|
17
|
612
|
2011级食品质量与安全
|
大型仪器共享平台
|
|
现代仪器分析
（限选）
|
秋季
|
5
|
18
|
50
|
900
|
2011级食品科学与工程
|
大型仪器共享平台
|
|
食品分析与检验综合实验（二）
（必修）
|
秋季
|
6
|
36
|
17
|
612
|
2011级食品质量与安全
|
大型仪器共享平台
|
|
果品蔬菜加工学
（必修）
|
秋季
|
6
|
18
|
115
|
2070
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
2010级食品质量与安全
|
基础实验室二分室
|
|
粮油加工工艺学
（必修）
|
春季
|
6
|
18
|
55
|
990
|
2010级食品科学与工程
|
基础实验室二分室
|
|
畜产食品工艺学
（必修）
|
秋季
|
6
|
18
|
115
|
2070
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
2010级食品质量与安全
|
基础实验室二分室
|
|
软饮料工艺学
（必修）
|
秋季
|
3
|
10
|
115
|
1150
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
2010级食品质量与安全
|
基础实验室二分室
|
|
葡萄酒工艺学
（必修）
|
春季
|
3
|
10
|
148
|
1480
|
2010级食品科学与工程
2010级食品质量与安全
|
基础实验室三分室
|
|
果品蔬菜贮藏学
（必修）
|
秋季
|
6
|
18
|
50
|
900
|
2011级食品科学与工程
|
基础实验室三分室
|
|
食品保藏学
（限选）
|
秋季
|
6
|
18
|
17
|
306
|
2011级食品质量与安全
|
基础实验室三分室
|
|
食品原料学
（必修）
|
秋季
|
3
|
10
|
50
|
500
|
2011级食品科学与工程
|
基础实验室二分室
|
|
功能食品学
（任选）
|
秋季
|
4
|
12
|
67
|
804
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
|
基础实验室二分室
|
|
食品感官鉴评学
（限选）
|
春季
|
4
|
12
|
55
|
660
|
2010级食品科学与工程
|
基础实验室三分室
|
|
食品发酵原理技术
（限选）
|
春季
|
4
|
14
|
55
|
770
|
2010级食品科学与工程
|
基础实验室三分室
|
|
分子生物学基础
（必修）
|
春季
|
3
|
10
|
57
|
570
|
2010级食品质量与安全
|
基础实验室三分室
|
|
食品安全与卫生综合实验（一）
（必修）
|
春季
|
4
|
36
|
48
|
1728
|
2010级食品质量与安全
|
大型仪器共享平台
|
|
食品安全与卫生综合实验（二）
（必修）
|
春季
|
4
|
36
|
48
|
1728
|
2010级食品质量与安全
|
基础实验室三分室
|
|
食品毒理学
（必修）
|
秋季
|
5
|
15
|
67
|
1005
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
|
基础实验室一分室
|
|
食品工艺学综合实验（二）
（必修）
|
秋季
|
5
|
18
|
67
|
1206
|
2010级食品质量与安全
2011级食品质量与安全
|
基础实验室二分室
|
|
食品化学
（必修）
|
春季
|
6
|
18
|
68
|
1224
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
|
基础实验教学中心
|
|
食品分析与检验
（必修）
|
春季
|
12
|
36
|
68
|
2448
|
2011级食品科学与工程
2011级食品质量与安全
|
基础实验教学中心
|
|
食品微生物学
（必修）
|
春季
|
5
|
16
|
51
|
816
|
2011级食品科学与工程
|
基础实验教学中心
|
|
微生物学
（必修）
|
春季
|
10
|
30
|
17
|
510
|
2011级食品质量与安全
|
基础实验教学中心
|
|
食品生物化学
（必修）
|
秋季
|
5
|
18
|
146
|
2628
|
2012级食品科学与工程
2012级食品质量与安全
|
基础实验教学中心
|
|
食品营养学
（必修）
|
秋季
|
5
|
15
|
146
|
2190
|
2012级食品科学与工程
2012级食品质量与安全
|
基础实验教学中心
|
|
合 计：25门
|
2个季度
|
155
|
554
|
316
|
30435
|
2个专业
3个年级
|
5个实验室
|
2、实验室资产
截至2013年12月31日，食品学院实验室单件价值500元以上的仪器设备共有2835台（件），总价值2141.8万元，其中2013年全年新增仪器设备167台（件），合计585.9万元。食品学院实验室家具被服装具共有1657台（件），总价值221.4万元，其中2013年全年新增家具被服装具16台（件），合计1.4万元。
3、实验室建设
本年度对2010年度教育部修购计划专项资金“食品工程实践训练实验室设备购置”项目进行了全面验收，调试并运行了浓缩果汁中试生产线、酸奶加工中试生产线、纯净水处理中试生产线、植物功能成分提取中试生产线和实验冷库、发酵室等设备。该实验室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的本科生进行食品工程原理、食品机械基础、食品工厂设计、食品分离技术、食品工艺学等相关课程的教学和实验，同时用于本科生毕业生产实习和部分教师科研项目中试，有利于增强本科生实验技能、工学素质和创新精神，提高食品学院整体科研实力。
表2 2013年食品学院食品工程中试实验室设备统计表
|
设备名称
|
型号
|
生产商
|
单价
（万元）
|
单位
|
数量
|
总价
（万元）
|
|
果汁实训生产线
|
300-500KG/H
|
无锡科安
|
219.00
|
套
|
1
|
219.00
|
|
提取实训生产线
|
定制
|
陕西昌泰
|
74.00
|
套
|
1
|
74.00
|
|
纯水实训生产线
|
QYR02-500L
|
重庆前沿
|
12.78
|
套
|
1
|
12.78
|
|
酸奶实训生产线
|
定制
|
西安金福莱
|
46.00
|
套
|
1
|
46.00
|
|
燃气蒸汽锅炉
|
WNS1-1.0-Q
|
西安金牛
|
28.50
|
套
|
1
|
28.50
|
|
实验冷库
|
36M3
|
西安钟华
|
4.90
|
套
|
1
|
9.80
|
|
合计金额（万元）：390.08
|
为了有效提高大型仪器设备使用效率，提升我院大型仪器共享管理平台对外检测服务能力，本年度依托“211工程”学科建设经费购置倒置荧光显微镜、倒置显微镜、酶标仪、生物安全柜、CO2培养箱等大型仪器设备6台，使大型仪器共享管理平台的设备总数由33台增加到39台，总价值达604.1万元。在科学合理的管理模式下，平台上所有仪器设备高效使用，充分实现了资源利用的最大化。
表3 2013年食品学院大型仪器共享平台新增仪器统计表
|
产品名称
|
型号
|
生产商
|
产地
|
单价
（万元）
|
单位
|
数量
|
总价
（万元）
|
|
倒置荧光显微镜
|
DMI3000B
|
徕卡仪器有限公司
|
德国
|
18.75
|
套
|
1
|
18.75
|
|
倒置三目显微镜
|
CKX41
|
奥林巴斯
|
菲律宾
|
3.84
|
台
|
2
|
7.68
|
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全波长酶标仪
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Multiskan Go
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Thermo Fisher
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芬兰
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8.63
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台
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1
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8.63
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生物安全柜
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AC2-4S1
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新加坡ESCO
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Indonesia
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4.59
|
台
|
1
|
4.59
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CO2培养箱
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CCL-170B-8
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新加坡ESCO
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Indonesia
|
3.41
|
台
|
1
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3.41
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合计金额（万元）：43.06
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4、实验室人员
截至2013年12月31日，食品学院实验室拥有专职工作人员6人，其中高级实验师2人，实验师3人，高级技术工人1人；上述人员中，具有博士研究生学历者2人，硕士研究生学历者2人，本科学历者1人，大专学历者1人，是一支经验丰富、结构合理、素质优良的实验教学队伍。
表4 2013年食品学院实验室专职人员基本情况统计表
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姓名
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性别
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出生年月
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职称
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学历
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业务专长
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分管工作
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张邦劳
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男
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1961.05
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高级实验师
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本科
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食品分析
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实验室主任
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王 军
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男
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1973.03
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高级实验师
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硕士
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食品机械
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食品中试实验室
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张润光
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男
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1980.08
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实验师
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在读博士
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食品科学
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食品微生物实验室
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牛鹏飞
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男
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1982.04
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实验师
|
硕士
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食品科学
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大型仪器共享平台
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吴晓霞
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女
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1982.12
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实验师
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在读博士
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食品科学
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大型仪器共享平台
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张伊利
|
女
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1968.08
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高级技工
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大专
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食品工艺
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食品工艺实验室
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合计
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6人
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