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马蓁，女，博士，副教授，中共党员。2012年获加拿大麦吉尔大学（McGill University，世界排名前三十）工学博士学位、同年于加拿大农业与农业食品部（Agriculture and Agri-Food Canada）从事博士后研究。目前主要承担本科生专业必修课《食品生物化学（双语）》、专业选修课《科学研究方法与科技论文写作》，研究生专业必修课《高级食品化学》的教学工作。于2015年获陕西师范大学第八届青年教师讲课比赛全英语教学组二等奖。研究方向主要为杂粮食品高值化、豆类中蛋白和淀粉结构与功能研究。近5年来，陆续在《Food Research International》、《Food and Bioprocess Technology》、《Journal of Food Engineering》等期刊发表论文近20篇。应邀参编国际知名出版社（Springer、Wiley-Blackwell、John Wiley&Sons、Nova Publisher）出版的英文书籍4部。目前主持国家自然科学基金、教育部留学回国人员启动基金、陕西省自然科学基金、中央高校基金项目，参与国家自然科学基金、陕西省科技统筹项目基金、陕西省自然科学基金等项目。近年来作为学术审稿人,为SCI期刊《Journal of Food Engineering》,《Food Science and Technology International》,《Journal of Food Quality》等进行审稿工作。