胡新中个人介绍
胡新中，博士、教授、博导，担任国家燕麦荞麦现代产业体系加工研究室主任，全国食品工业职业教育教学指导委员会委员（2021-2025），中国食品工业协会燕麦产业工作委员会秘书长，陕西省谷物科学国际合作中心主任、国家食物营养教育示范基地主任、陕西省农业农村标准化技术委员会委员，中国作物学会燕麦荞麦分会副会长，陕西省食品科学技术学会理事，西安市应急管理专家，《中国粮油学报》编委。承担学院本科生《粮油工艺学》、《食品原料学》、本科生公选课《舌尖上的历史与文化》课程讲授工作，研究生《谷物科学与营养研究进展》教学任务。
围绕谷物食品的加工适应性及工业化制造、主要功能因子构效关系等产业共性难点问题，研究谷物食品加工过程中的营养功能代谢调控分子机制，解决传统谷物主食食品产业化问题。积极开展产学研合作，担任陕西省淳化县，河北邢台市、康保县，内蒙古乌兰察布市、库伦旗、武川县等地政府咨询专家组成员。组建了陕西省科技厅谷物科学与营养创新团队，发起成立了中国食品工业协会杂粮产业委员会，被授予全国食品工业科技创新领军人物称号。获得省部级、学会奖励10项，主持国家和省部级课题15项，企业合作项目10项，国际合作项目3项，发表论文153篇（其中SCI论文84篇）；出版和参编专著8部，获批专利11项。与国际同行保持密切联系与合作，22次受邀到国外参加国际会议及学术访问。
主持的主要项目：
1. 国家自然科学基金项目(32372240)，基于戊聚糖水合效应调控小麦和面中面絮均匀度的动态变化及作用机制，2024-2027。
2. 国家自然科学基金项目(31671889)，基于“温度—真空度—水分”互作的水分运动抑制热包装馒头淀粉老化机理，2017-2020。
3. 国家自然科学基金项目(31371840)，沙蒿多糖乳化性的构效关系研究，2014-2017。
4. 农业部燕麦荞麦现代产业体系建设岗位科学家，燕麦加工与综合利用（CARS-07-E-1），2021-2025；
5. 陕西省科技统筹计划重点项目，陕西传统面制主食品产业提升及示范（2019ZDLNY04-04），2019-2021。
6. 陕西省谷物科学国际联合研究中心（2019GHJD-15），2019-2025。
7. 国家燕麦荞麦产业技术体系-淳化县荞麦产业首席科学家工作站，2023-2025。
8. 陕西省谷物食品科学与营养创新团队（2020TD-49）， 2020-2024。
近年代表性成果
1. 中国商业联合会科技进步奖一等奖，燕麦新品种选育及深加工关键技术研究与应用，2021
2. 陕西省教育厅科技进步奖一等奖，燕麦食品产业化关键技术研究与产品创制，2020年
3. 中国粮油学会科学技术奖一等奖，燕麦荞麦及其高添加面条技术与产品创新，2019
4. Dong Rui, Rafique Hamad, Niu Qianwen, Zeng Xing, Messia Maria Cristina, Yuan Li, Shi Lin, Zou Liang, Li Lu, Hu Xinzhong. Interaction of oat bran and exercise training improved exercise adaptability via alleviating oxidative stress and promoting energy homeostasis. Food & Functional.2024,DOI.d4fo03374d.
5. Wang Jieya, Liu Yan, Guo Qingbin, Li Junjun, Zou Liang, Hu Xinzhong. Hydration and solution properties of fluorescently labeled wheat arabinoxylans following enzymatic hydrolysis, Food Hydrocolloids. 2024.doi.org/10.1016/j.foodhyd. 110691
6. Hamad Rafique, Hu Xinzhong, Ren Tian, Dong Rui, Rana Muhammad Aadil, Zou Liang, Mian Kamran Sharif，Li Lu. Characterization and Exploration of the Neuroprotective Potential of Oat-Protein-Derived Peptides in PC12 Cells and Scopolamine-Treated Zebrafish.Nutrients,2024,16,DOI: 10.3390/nu16010117
7. Dong R, Peng K, Shi L, Niu Q, Li X, Ma Z, Wang X, Zou L, Hu X. Oat bran prevents high-fat-diet induced muscular dysfunction, systemic inflammation and oxidative stress through reconstructing gut microbiome and circulating metabolome[J]. Food research international, 2023, 172: 113127.
8. Ma K, Shi Z, Wang X, Hu X, Zou L. Study on the relationship between morphological characterizations of dough crumb particles and noodle qualities at different mixing stages. Journal of food engineering, 2023, 111683.
9. 史赵建，胡新中*，李亮，刘玲，雷洋. 小麦面条和面过程不同阶段面絮的划分与自动识别[J]. 农业工程学报, 2022, 38(05): 279-287.
10. 相玉婷，王晓龙，胡新中*，任长忠，郭来春，李璐. 燕麦品种间脂肪酶活性差异研究及低脂肪酶优质品种预测.中国农业科学, 2022, 55(21): 4104-4117.
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