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邓 红，1967年生，1988年7月毕业于西北大学化工系，工学学士，后获得化学工程硕士、植物学理学博士；副教授。曾任陕西省食品科学技术学会副理事长、bat365在线平台官网食品质量与安全系主任。主要从事食品工程、天然产物分离提取等方面的科研与教学工作，研究方向为植物有效成分分离提取。

职称/职务： 副教授（博士，硕士生导师）系主任、学会理事

主讲《机械基础》、《油脂化学》、《冷冻技术》、《食品杀菌技术专题》、《现代包装技术》、《中华茶文化》、《食品包装与物流》等本科生、研究生课程。参编出版了《食品加工原理》、《食品环境工程学 》、《食品分析与检验》、《食用菌栽培与加工技术》。主持和参加多项科研课题，发表学术论文六十余篇。

美国北亚利桑那大学（Northern Arizona University）访问学者

代表性成果（研究课题）

一、近三年主持及参加国家及省部级项目

1、科技部重大项目“苹果汁货架期预测及鉴伪关键技术研究（2017YFD0400702-3）”82万元，2017-07-01至2020-12-31。2/3

2、 家自然科学基金青年项目“基于赖氨酸二肽和葡萄糖的Maillard模型形成浓香葵花籽油中吡嗪类风味化合物的机理研究（31701563）” 

25万元，2017-08-18至2020-12-31 3/8

3、陕西省自然基金项目“文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗癌作用效果研究”（ 2013JM4036，4万元），1/5；

4、西安市科技局创新支撑计划项目“果胶酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用研究”（NC08011，5万元），1/5；

5、国家自然科学基金委员会青年科学基金项目“”基于共轭聚合物纳米粒子的化学发光生物传感的研究”（25万元，21405101），2/5；

6、陕西省科技统筹创新工程计划项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发” 130万元，2011KTCQ02 - 04，

2/7；

7、农业部苹果产业体系建设项目“苹果副产物综合利用”（CARS- 28，350万元），2/7；

8、西安市科技局农业攻关项目“分子印记技术在检测动物源食品中激素类兽药残留的应用研究”（NC1119（2），5万元），2/5；

9、陕西省体育局常规课题项目“陕西省体育运动中心六大类运动员膳食营养调查分析与科学饮食营养配餐研究（14048）”，1/5。

二、校级项目及横向课题

1、陕西师范大学中央高校科研业务经费项目“苹果的营养化加工与设备研发”（2014-2016，15万元），1/5；

2、教学模式创新与实践专项基金项目：基于“翻转课堂”教学模式的《机械基础》课程教学改革（2016-2017，2万元），1/4；

3、陕西师范大学优秀科技预研“陕西省苹果汁行业废渣减排关键技术研究”（2.5万元, 2009-2010），1/3；

4、校级教改项目《油脂化学》精品课程（GERP-11-09）（3.0万元，，2011-2013），1/4；。

5、校级教改项目“食品工程全日制专业学位研究生培养模式的探究GERP-12-37” （1.0万元，，2012-2014），1/3；

6、横向课题“100%系列果汁饮料研发”（长城果汁集团，9万元，2013-2014 ），1/5；

7、横向课题“浓缩苹果汁特征成分指纹图谱建立及风味物质保持技术研究”（长城果汁集团，13万元，2010-2011），1/6

8、横向课题“果蔬及粮油食品研发联合实验室建设”（西安因诺生物工程科技有限公司，10万元，2013-2017），1/5。

发表论文

(1) DENG Hong, YOU Yina, XIA Qiumin, et al. A crushing separation machine(CSM) for producing apple juice with low 

enzymatic browning. Fruit Processing, 2015, Sep/Oct:182-188.

(2) Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine 

dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.

(3) Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration 

[J].Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.

(4) Deng Hong, Qiu Nong-xue, Sun Jun, et al. Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge 

Seeds oil for Edible and Fuel Uses，CIGR Section VI 3rd international Symosium,24-26 September 2007, Naples, Italy.

(5) 邓红,赵茜茜,夏秋敏,等. 榨前分离苹果清汁中多酚的提取与分析。食品工业科技, 2015,36(03):214-218,222.

(6) 贺小化,孟永宏,郭玉蓉,邓红（通讯作者）. LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化,食品与发酵工业, 2014,40(5):142-146.

教学论文与出版物

1、邓红,孟永宏,赵武奇,黄小丽. 基于中试和实践基地的机械基础课程“翻转课堂”教学探索, 教育教学论坛，2016,（11）期

2、邓红,孟永宏,刘梅. 在油脂化学学位课中引入校企合作教学模式的探讨[J].农产品加工(学刊), 2012，06：124-126

3、邓红，贺小化，孟永宏,等. 校外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用[J]. 农业工程,2013，（5）：125-127

4、邓红,孟永宏,等. 浅议食品工程专业学位研究生培养中校外导师的作用[J]. 教育教学论坛, 2012,1:81-82

5、 邓红. 浅议师范院校食品工程专业学生工科素质的培养[J]. 教育视野, 2010，21（3）：37-37

6、参编《食品环境工程学》，中国轻工业出版社，2010年5月出版

7、参编《食品加工原理》，中国质检出版社(原中国计量出版社)，，2011年6月出版

获奖与专利

1、邓红，获陕西师范大学2014年度教学质量优秀奖；

2、论文（超滤法分离苹果果胶及其理化性质）获陕西省人民政府“2013年度陕西省第十二届自然科学优秀学术论文三等奖

（陕政函〔2013〕40号）”，获奖人：仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉；

3、孟永宏，郭玉蓉，邓红. 项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发2011KTCQ02-04” 2015年

2月获陕西省高等学校科学技术二等奖。

4、孟永宏，仇农学，郭玉蓉，邓红，刘芸*，牛鹏飞。发明专利：一种基于榨前分离的苹果加工方法（ZL201210114719.9）

第1425366号，20140625公布；

5、郭玉蓉、邓红、刘磊、仇农学、牛鹏飞、李文刚。发明专利：用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法”， 授权日期： 

2012-07-04 专利号：ZL201010213537.8；

6、郭玉蓉、刘爽、邓红、仇农学、牛鹏飞、田兰兰，发明专利：纯天然苹果复合膳食纤维果泥专利号：CN102090584 B，授权日期：

2013-04-27。

曾经主持和参加的项目及发表论文

1、“食品绿色包装材料研制” （2003K03-G7），陕西省科技厅农业攻关项目，2003.12-2006.12，课题主持人；

2、国家科技支撑计划子课题“苹果及其果汁安全生产的质量控制技术研究” （2006ABK02A24），2006.09-2008.12，副主持人；

3、“苹果渣综合利用技术体系研究” ，农业部苹果产业化技术体系建设子课题，2007.12-2011.12，子课题主持人；

4、“优质出口苹果生产和加工技术引进与小范” （2006-G28）， 农业部948农产品加工专项 ，2005.12-2008.12，第二参加人；

5、“苹果砧穗组合筛选及果园树形改造技术及栽培模式研究” （nyhyzx07-024）， 农业部公益性行业科研专项，2007.06-2010.06，

第三参加人。

6、2007.12－2008.12，陕西师范大学教学改革项目《机械基础》精品课程建设，课题负责人；

7、2005.1～2006.1，陕西师范大学教学改革项目《食品工程原理》多媒体课件制作，副主持人；

8、2005.9～2006.11，陕西师范大学教学改革项目“食品化学精品课程的建设和实践”，参加人；

9、2006.03－2007.03，《食品科学概论》校级精品课程建设，参加人。

10、曹立强, 李丹丹, 邓红, 韩瑞, 田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然产物研究与开发, 2010, 

22(2):334 -338.

11、邓红,严勃,孟永宏,马玉娟, 任媛媛. 响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科技, 2013,

34（16）:245-249.

12、邓红,田子卿,范雪层,郭玉蓉, 仇农学.冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究[J].中国油脂, 2012,37,01: 28-32

13、邓红,曹立强, 付凤奇, 吴丽清. 酶法提取文冠果油工艺的优化[J].中国油脂, 2011,36(1):38-40.

14、邓红，王小宏，孟永宏 郭玉蓉. 榨前分离苹果清汁中香气成分分析[J]. 食品科学技术学报，2013,31(05): 18-23

15、黄连木籽油的超声波辅助提取工艺及油品组成分析[J]. 中国粮油学报，2008，23（5）：115-119 ， 通讯作者；

16、邓红,等. 超声波辅助提取苹果籽中植物甾醇的工艺研究[J]. 安徽农业科学, 2011，39( 30) :18754－18756，18807

17、石榴籽油的超声辅助提取工艺及GC-MS分析[J]. 食品工业科技，2008，29（5）：226-229，第二人；

18、邓红,等.超声波辅助提取文冠果籽油的工艺条件优化[J]. 农业工程学报（EI收录），2007，（11）：249-254；

19、邓红,等.脱乙酰基魔芋葡甘聚糖‐壳聚糖共混膜制备工艺条件研究，陕西师范大学学报，2007，（2）：87-91；

20、邓红,等. 文冠果油的冷榨提取及理化性质研究，西南农业大学学报，2006，（6）：1027-1031；

21、邓红,等. 绿色包装材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制备研究，食品工业科技，2006，（4）：148-151。